主页 > 社会新闻 >
广式蜜汁叉烧的详细制作方法,叉烧酱?自己做!简单入
发布日期:2020-08-17 02:12   来源:未知   阅读:

我所认识的广府文化是粤文化的代称,广东粤式菜里一个重要特色风味中包含了烧腊,但其中广东菜里叉烧又是烧腊中最具有代表性的菜式之一。它也是广府文化里重要的组成部分。怎么做叉烧才做得好吃?不用买,真的?可以自己动手做?在整个制作过程中我认为四个方面比较重要的环节都要兼顾到位:叉烧酱、肉的选购腌制作和火候控制。方可出比较特色的地方味道。

下面我用的是光波炉进行制作,家里有烤箱的朋友同样适用。甚至有电饭锅和平底锅都可以做出你想要的叉烧肉,方法稍有不同,有机会我会把详细的步骤分享给大家。

下面我把这四步都直接用食谱的表现方式呈现,请往下看。

食材

叉烧梅头肉:1300克

蜂蜜:适量

叉烧酱材料

香菜:1棵

鲜葱:两棵

干葱:两颗

柱候酱:一勺

海鲜酱:一勺

生抽:一勺

老抽:一小勺

白砂糖:一大勺

玫瑰露酒:一大勺

备注:一勺是10毫升、一大勺15ml

1、叉烧酱的制作材料:可以腌制作500克-700克肉的比例

(1)香菜1棵洗干净擦干水分

(2)鲜葱两棵洗干净擦干水分、干葱两颗(对切)

(3)柱候酱一勺、海鲜酱一勺、生抽一勺、老抽一小勺

(4)白砂糖一大勺和玫瑰露酒一大勺一起放进一个密封的食品袋(合鲜盒也可)中混合均匀放进冰箱保鲜层入味一晚(最少4个小时)